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巧克力天使蛋糕

菜谱编号:194-319
巧克力天使蛋糕是【落樱yi】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力天使蛋糕”。
巧克力天使蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做这款蛋糕,是源于做冰激凌剩下了四个蛋清。

天使蛋糕是一款不用蛋黄和油脂的蛋糕,口感具有韧性,很多人不太喜欢吃,其实如果不嫌麻烦,我们可以添加一些像柠檬、巧克力、蜜红豆之类的辅料来丰富一下口感,你就会发现好吃很多,而且,天使蛋糕制作起来比较简单,用料又少,最大的好处就是热量很低。

巧克力天使蛋糕主厨:落樱yi

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋清:4个低筋面粉:32克
玉米淀粉:12克白糖:60克
黑巧克力:20克--
辅助料用量
柠檬汁:几滴盐:0·5克

巧克力天使蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备好所需原料。
  • 第七步:翻拌好的巧克力面糊倒入模具中放入提前预热好的烤箱中,170度烤35分钟左右至表面金黄,按下去有弹性即可出炉(温度与时间以自家烤箱实际情况调整)。
  • 第三步:蛋白滴入几滴柠檬汁、盐打成粗泡状。
  • 第六步:巧克力屑分两次加入蛋白面糊中,快速轻柔翻拌。
  • 第二步:巧克力用油纸包裹一下(手的温度会融化巧克力)擦成细碎的巧克力屑,放入冰箱冷藏备用。
  • 第四步:白糖分三次加入蛋白打发至可以拉出弯弯角的湿性发泡状。
  • 第五步:低筋面粉、玉米面粉混合均匀筛入打发好的蛋白中,用橡皮刮刀快速轻柔从底部往上翻拌混合均匀(不可画圈以免蛋白消泡)。
  • 相关食材:巧克力

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