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千丝万缕拔丝虾

菜谱编号：198-586

千丝万缕拔丝虾是【coldly】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千丝万缕拔丝虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

丝丝糖丝拉出我对美食的热爱，对烘焙的热衷；丝丝糖丝拉出我对美好生活的向往，那种无忧无虑的追求·······

糖画是中国的非物质文化遗产，渐渐失传的民间手工艺，多少人的童年都有它的存在！糖画很难，拉丝很难，但我相信没有做不了的事，只有做不了事的人！我喜欢现在的自己，选择了就一定要做到，终于不再是三分钟的热度，不再是半途而废！学这糖画磕碰不断，一天两天三天的练习终于是能稍微掌握到一点，只是这没有美术功底的人只能胡乱画一通了！当然这糖画也不是今天的主题了，但也是今天重要的配角，今天的主题是：虾！

千丝万缕拔丝虾主厨：coldly

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：拔丝
耗时：半小时	难度：高级
菜谱主材料
鲜虾：200克	白糖：60克
辅助料用量
盐：适量	淀粉：适量
胡椒粉：适量	--

千丝万缕拔丝虾的做法步骤

第十五步：可以用两个筷子粘一下再分开拉出糖丝！把糖画取出，虾装盘，绕上糖丝，成品就好了！

第三步：勺子勺出糖浆，在硅胶垫上画出喜欢的图案！想要出来的形状呈弧形就有趁热把垫子略卷曲，待糖浆冷却后脱模！硅胶垫最好先抹一层油，糖画脱模后先冰箱冷藏待用。

第四步：拔丝虾材料：鲜虾200克、白砂糖约60克、淀粉适量，

第一步：糖画材料：白砂糖70克，麦芽糖20克，水适量辅助工具：食品温度计、勺子、耐热硅胶垫把白糖麦芽糖和水混合，先大火烧开，后中小火煮至160度，

第十三步：出锅前加少许白醋快速拌匀即可出锅！家常菜这时已经可以吃了！

第二步：期间用勺子不停搅拌，避免糊锅，当熬到160度时勺子的搅拌会有阻力，糖微黄，这时关火，

第十一步：把糖加少许水和少许盐，上锅中小火煮至糖溶化并粘稠，

第七步：然后把虾裹上一层淀粉；

第十步：继续把油温烧至七成热时倒入下复炸几秒钟后倒出沥油；

第九步：把虾炸至金黄捞出，

第五步：调料盐和胡椒粉把虾开背，去虾线清洗干净，

第十二步：期间不停用勺子搅拌糖浆，可以不时用勺子勺起糖浆低落时是否有糖丝，有糖丝后就立马倒入炸好的虾快速搅拌，

第十四步：最后一步糖丝的制作，可以把步骤1同样做法的糖浆稍微冷却一小会用筷子挑起糖浆在虾上面绕出糖丝，

第八步：锅宽油，油温烧至约五成热时放入裹了淀粉的虾

第六步：后用少许盐和胡椒粉腌制5分钟入底味和去腥，

菜谱标签：热菜老人宴客菜午餐家常菜夏季食谱常见菜式荤菜

相关食材：虾

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