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红烧平鱼

菜谱编号:199-102
红烧平鱼是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧平鱼”。
红烧平鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平鱼肉质滑嫩肥美,除了一条主刺外,都是肉,适宜老人和孩子食用。

红烧平鱼主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
平鱼:500克--
辅助料用量
葱白:1段蒜:2瓣
姜:5克郫县豆瓣酱:20克
生抽:6克老抽:3克
糖:少许蚝油:4克
料酒:5克清水:10克
玉米淀粉:4克食用油:适量

红烧平鱼的做法步骤

  • 第六步:新鲜的鱼在烧制时,汤汁慢慢熬成了白色。鱼已成熟,汤汁不多时。淋入调味汁,改中火烧制,这时候可以用锅铲将汤汁慢慢淋在鱼身上,以更好的入味。
  • 第五步:两面成金黄色时,加入开水。倒入料酒和姜片,小火烧制,不要再翻动了。
  • 第一步:准备好原料:平鱼去内脏清洗干净、葱白、姜、蒜瓣。
  • 第二步:在鱼身上斜刀划两道,以便入味。葱白切小段,蒜拍扁切碎,姜切片。
  • 第八步:盛盘。
  • 第四步:开火,锅内倒入油,放入平鱼,中火煎制。一面煎黄后,再翻至另一面煎制。
  • 第七步:汤汁慢慢减少,这时候要看住火,不要糊锅底噢。汤汁的量达到你需要的量时,关火。
  • 第三步:葱白段与蒜碎放入碗中,加入生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、糖、清水、玉米淀粉,混合成调味汁备用。
  • 红烧平鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    煎的时候要用中火,油稍多一点,否则鱼会煎糊的。最后收汁的时候要看住,不要糊锅底。

    相关食材:平鱼

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