第二步:炒也不知道这是什么椒,但不是咱们平常吃的她菜的辣椒,也不是杭椒,这个辣椒手指粗细,大致笔的长短,炒妈种的,直接选用了。处理方法同上,也不能用干的。
第三步:姜和蒜也是洗净晾干表面水分,四种材料放在一起剁。剁到比饺子馅粗一些就可以了,拌入盐,是平常她菜的盐的两倍。装入玻璃瓶中。放在背阴处大概一星期就腌得差不多了。
第一步:新鲜的朝天椒(不能用干的),去掉腐烂的,有坏眼的,没有绿蒂的,洗净,晾干表面水分
菜式制作特点 | |
口味:超辣 | 工艺:其他 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
新鲜朝天椒:200克 | 绿辣椒:200克 |
姜:50克 | 蒜:50克 |
辅助料用量 | |
盐:100克 | -- |
第二步:炒也不知道这是什么椒,但不是咱们平常吃的她菜的辣椒,也不是杭椒,这个辣椒手指粗细,大致笔的长短,炒妈种的,直接选用了。处理方法同上,也不能用干的。
第三步:姜和蒜也是洗净晾干表面水分,四种材料放在一起剁。剁到比饺子馅粗一些就可以了,拌入盐,是平常她菜的盐的两倍。装入玻璃瓶中。放在背阴处大概一星期就腌得差不多了。
第一步:新鲜的朝天椒(不能用干的),去掉腐烂的,有坏眼的,没有绿蒂的,洗净,晾干表面水分
原料不能有腐烂或其他的毛病,否则做成的剁椒酱容易腐烂,长毛。
整个处理过程不能有生水,包括容器,菜刀,案板。
盐多放一些,能提高保鲜度。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制剁椒酱。
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