第二步：炒也不知道这是什么椒，但不是咱们平常吃的她菜的辣椒，也不是杭椒，这个辣椒手指粗细，大致笔的长短，炒妈种的，直接选用了。处理方法同上，也不能用干的。
第三步：姜和蒜也是洗净晾干表面水分，四种材料放在一起剁。剁到比饺子馅粗一些就可以了，拌入盐，是平常她菜的盐的两倍。装入玻璃瓶中。放在背阴处大概一星期就腌得差不多了。
第一步：新鲜的朝天椒（不能用干的），去掉腐烂的，有坏眼的，没有绿蒂的，洗净，晾干表面水分
自制剁椒酱
自制剁椒酱是【彤彤W】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，作者提供了3张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制剁椒酱”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：其他 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜朝天椒：200克 | 绿辣椒：200克 |
| 姜：50克 | 蒜：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：100克 | -- |
自制剁椒酱的做法步骤
自制剁椒酱做法技巧/窍门/补充说明：
原料不能有腐烂或其他的毛病，否则做成的剁椒酱容易腐烂，长毛。
整个处理过程不能有生水，包括容器，菜刀，案板。
盐多放一些，能提高保鲜度。
相关食材：剁椒