蒜香安康鱼
蒜香安康鱼是【炜AND兰】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香安康鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
安康鱼在国内市场不太受欢迎,甚至很多人不认识,但国外却非常受欢迎,成为继鳕鱼外很多人的另一鱼类食材,其实安康鱼非常好吃,而且价格不高,经济鱼类,它的皮含有非常高的胶原蛋白,女士们都懂的哦!
韩国人喜欢带皮的安康鱼,而欧洲人却喜欢去皮切块,切断的,我个人就比较喜欢带皮的,不仅可以美容,肉质还非常嫩滑。嘿嘿
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
安康鱼:1250克 | 青蒜:300克 |
姜:适量 | 辣椒:15克 |
盐:6克 | 红烧酱油:2匙 |
蒸鱼鼓油:1匙 | 糖:1/2匙 |
料酒:3匙 | -- |
辅助料用量 | |
花椒油:1匙 | -- |
蒜香安康鱼的做法步骤
蒜香安康鱼做法技巧/窍门/补充说明:
安康鱼切一定不要客气,切得大块一点,海产品焯水后缩水严重,特别是安康鱼这类含水率高的鱼,当然,这跟鱼的新鲜程度并没有特别大的关系,水分含量高本就是水产品的特性,所以千万别客气,切的大一点。8~10cm一块这样。
鱼不能过度翻炒,因为肉质嫩,碎了不太美观。
相关食材:安康鱼