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蒜香安康鱼

菜谱编号:208-424
蒜香安康鱼是【炜AND兰】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香安康鱼”。
蒜香安康鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

安康鱼在国内市场不太受欢迎,甚至很多人不认识,但国外却非常受欢迎,成为继鳕鱼外很多人的另一鱼类食材,其实安康鱼非常好吃,而且价格不高,经济鱼类,它的皮含有非常高的胶原蛋白,女士们都懂的哦!

韩国人喜欢带皮的安康鱼,而欧洲人却喜欢去皮切块,切断的,我个人就比较喜欢带皮的,不仅可以美容,肉质还非常嫩滑。嘿嘿

蒜香安康鱼主厨:炜AND兰

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
安康鱼:1250克青蒜:300克
姜:适量辣椒:15克
盐:6克红烧酱油:2匙
蒸鱼鼓油:1匙糖:1/2匙
料酒:3匙--
辅助料用量
花椒油:1匙--

蒜香安康鱼的做法步骤

  • 第五步:调入青蒜余下部分,快速翻炒,待青蒜叶片变色,变软,香味散发出时即可出锅
  • 第二步:锅内水烧开后将鱼片放入焯水,待鱼片由红变白时捞出沥净水份
  • 第一步:安康鱼切块(可用厨房剪刀剪切)洗净
  • 第六步:出锅上桌
  • 第四步:加入青蒜根部,姜片,辣椒段煽香,安康鱼下锅翻炒片刻,调入红烧酱油,盐,糖,料酒,蒸鱼鼓油,加即将要沫过鱼片的水量,盖上锅盖大火烧开,焖至水量收汁
  • 第三步:坐锅起油,可加入比平时烧同等菜量油稍多一点的油,淋入花椒油,如果家里有花椒可放入花椒滑香后将花椒捞出,我的花椒都炸油了,所以我放的是花椒油
  • 蒜香安康鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    安康鱼切一定不要客气,切得大块一点,海产品焯水后缩水严重,特别是安康鱼这类含水率高的鱼,当然,这跟鱼的新鲜程度并没有特别大的关系,水分含量高本就是水产品的特性,所以千万别客气,切的大一点。8~10cm一块这样。
    鱼不能过度翻炒,因为肉质嫩,碎了不太美观。

    菜谱标签:家常菜海鲜
    相关食材:安康鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜香安康鱼。

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