【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼
【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒸安康鱼干这道菜绝对算是胶东海边特色，但是这道菜现在大馆子里真心吃不到的，很少能看到这道菜的影子，必须到我们当地的海边渔村的小饭店里才会品尝到的。
以前海里资源丰富时，打上来的安康鱼（安康鱼的简介http://huajun005·blog·sohu·com/300554151·html）短时间内吃不完，于是渔民们便用海盐撒到鱼身上，然后挂在阴凉处风干，风干到非常坚硬，鱼身体内一点水份没有时，便可取之收藏保存。食用时，要先将整条鱼干放入水中浸泡24小时，然后再剁成大块，再浸泡24小时，泡好的鱼块最后入蒸锅上蒸制20分钟即可，吃时蘸着蒜泥、香油、生抽、红油的混合小料，蒸好的鱼肉嫩白，肉质呈丝状，和牛肉干、鱿鱼丝的质感相似，口感非常劲道有韧性，是非常好的下酒菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 安康鱼干：2条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 香油：适量 |
| 红油：适量 | -- |
【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼的做法步骤
【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、整鱼干浸泡时间最少要24小时，然后剁成块状再浸泡24小时，这样让鱼干更好的吸足水份，食用时才不会发哏；
2、蒸制的时间要以鱼块的大小而定；
3、小料的比例及调料的品种可以因个人口味调制。