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豆豉炒腊肉丁

菜谱编号:219-009
豆豉炒腊肉丁是【满唐羽舞】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉炒腊肉丁”。
豆豉炒腊肉丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆豉营养分析:

豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

1·豆豉中含有很高的豆激酶;

2·豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;

3·豆豉还可以解诸药毒、食毒。

豆豉适合人群:一般人群均可食用,尤其适合血栓患者。

豆豉食疗作用:豆豉味苦、性寒,入肺、胃经;

有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;

可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

豆豉做法指导:豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后,放进陶瓷器内发酵制成。

功效作用

功效作用方面,具有和胃、除烦、祛寒的功效,并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。

豆豉炒腊肉丁主厨:满唐羽舞

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
腊肉:250克湖南豆豉:100克
辅助料用量
青鲜辣椒:4个小干辣椒:2个
葱:适量姜:适量
蒜:适量生抽:适量
料酒:适量白糖:适量
红鲜辣椒:适量--

豆豉炒腊肉丁的做法步骤

  • 第三步:青红鲜椒备用
  • 第十四步:最后放入青红鲜椒,煸炒片刻出锅。
  • 第六步:干豆豉中加入适量温水,泡制8一10分钟变软(控出水)。
  • 第五步:腊肉上锅蒸制10分钟左右,肉质变软即可。
  • 第十步:热锅凉油,葱姜蒜、小干辣椒炝锅。
  • 第二步:干豆豉备用
  • 第八步:将腊肉切成小丁备用
  • 第十五步:装盘成品
  • 第四步:小干辣椒、葱姜蒜备用
  • 第九步:青红鲜椒切好备用
  • 第一步:腊肉备用
  • 第十三步:锅中烹入适量生抽、料酒,再放入适量白糖,煸炒。
  • 第十一步:放入泡制好的干豆豉,进行煸炒。
  • 第七步:蒸制好的腊肉备用
  • 第十二步:再放入腊肉丁煸炒
  • 豆豉炒腊肉丁做法技巧/窍门/补充说明:

    泡制豆豉、蒸制腊肉都要软,不然影响口感。也可在炒豆豉腊肉时加适量水,炒制时间长些。另外出锅前,适腊肉咸度和个人口味放盐。

    相关食材:腊肉豆豉

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