木耳酿肉
木耳酿肉是【Jackey猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木耳酿肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猫新入手一袋东北秋木耳,口感鲜嫩爽脆,泡发后的木耳象是一个个小灯盏,中间的小窝窝正好用来酿上肉馅,酿出来的成品一个个小巧可爱,入口不油不腻,反而还有几分清爽的滋味,让人吃的根本停不下来。眼看着就到农历年了,家里可以做上一份这样的菜肴,外形看着象是一个小碗盛装着满满的食物,有着盆满钵满的寓意,意头吉祥。猫选用的食材也都是市面上容易找寻到的,喜欢的亲们可以跟着一起来做做吧。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:其他 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
干木耳:15克 | 鲮鱼猪肉末:300克 |
辅助料用量 | |
蒜苗:1根 | 姜葱水:30克 |
胡椒粉:1克 | 食用油:适量 |
盐:0·5茶匙 | 糖:0·5茶匙 |
生抽:1茶匙 | 蚝油:1茶匙 |
红烧酱油:0·5茶匙 | 淀粉:3茶匙 |
木耳酿肉的做法步骤
木耳酿肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·酿制木耳时,内壁涂抹淀粉可使得肉末酿入不易掉落,有附着力的作用。
2·入锅煎制时,先煎有肉的那面,一定不要把木耳那面朝下,否则木耳遇热容易蹦油,注意烫伤自己哦。
3·鲮鱼猪肉末在广东应该很容易可以购买得到,如果其他地方没有这种食材,可以用1:1的鱼肉与五花肉代替,口感也非常鲜嫩爽滑。
相关食材:木耳