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梅花馒头

菜谱编号：223-477

梅花馒头是【梦桃缘】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅花馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

过年肯定也少不了喜气洋洋的主食，这款梅花馒头也是一款不错的选择，接地气，喜迎新年乐呵呵。为了家人健康，我是能不用色素就尽量不用色素，花朵之颜色是用红曲粉和可可粉做成的，纯天然绿色食品来滴。

梅花馒头主厨：梦桃缘

第一步：用5克酵母和260克温水兑开。

第二步：加入到500克面粉里。

第九步：搓成圆形。

第三步：和成光滑面团、盖紧醒发30分钟。（只需要30）

第四步：30分钟后取出50克面团，加入小半勺可可粉，揉成可可面团。

第十三步：将红曲粉面团擀成片，用自己喜欢的模具，压出花朵。

第十七步：成品出锅。

第五步：同样分割出50克面团，用筷子粘一点点红曲粉进去揉成红色面团。

第八步：取出白面团揉成长柱形，用刀切成相等份。

第十步：先取出少量可可面团，搓成条切成细粒。

第六步：和好的红曲粉面团。

第十二步：将可可细线条放在馒头坯子上面，造型好。如图

第十四步：放在馒头坯子上面，造型成梅花模样完成。

第十六步：上锅入水烧开，将发酵好的馒头生坯子放入锅，用大火隔水蒸15分钟关火。先别打开盖子，等虚焖5分钟过后在打开锅盖。以防馒头塌陷。

第十一步：再搓成细线条。

第七步：和好的可可面团。

第十五步：将所有造型好馒头坯子排放入已擦过油的蒸笼里，盖紧做第二次发酵至两倍大。

梅花馒头做法技巧/窍门/补充说明：

1、图片中的黄色花朵是之前做香菇包子剩下的10克南瓜面团来的。2、红曲粉不能放多，否则颜色过深影响美感。第一次醒发面团只需要30分钟就可以，关键是在第二次发酵，必须发到两倍大。3、做花朵剩下的两色面团，刚好做成两个不同颜色的馒头坯子。

相关食材：梅花

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