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春节花式馒头豆沙包

菜谱编号:223-495
春节花式馒头豆沙包是【小武三】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春节花式馒头豆沙包”。
春节花式馒头豆沙包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年年三十前一晚家里都会蒸好多馒头和豆沙包,热气腾腾的馒头和豆沙包一出锅,赶紧来一个,香甜松软,好吃的不得了。今年我给馒头变变花样,松软可爱,一口一口接不停啊。春节到了,祝大家猴年大吉,蒸蒸日上~

春节花式馒头豆沙包主厨:小武三

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:1000克热水:500ML
红豆馅:700克--
辅助料用量
酵母:8克小红枣:10个

春节花式馒头豆沙包的做法步骤

  • 第十一步:再做小兔子。取一个小面团,切两半。
  • 第十四步:如此图折,如S型。但上方弯曲处略尖锐些,下方圆滑。
  • 第二十六步:摆入蒸帘,放入馒头,冷水上锅蒸。先大火,蒸制水烧开锅边冒气后开始计时,10分钟大火,然后转小火再蒸10分钟。一共20分钟,闭火后千万别着急开锅盖,继续用余温闷10-15分钟,有利于馒头膨胀塑形,不塌陷收缩。否则着急开锅后馒头突然遇冷,一定会收缩。闷是利用余温一点点降温。
  • 第五步:切成大块,制成面剂子。
  • 第十五步:上方面条略压扁一指,用牙签压一道印,制成兔耳朵。上方弯曲处塞入一颗红枣,做成兔眼睛。一只小兔子就出来了。
  • 第八步:拿起面团略整理,一头略尖(刺猬头),一头略圆(刺猬屁股)。
  • 第十六步:小兔与小刺猬馒头。
  • 第十七步:豆沙包我们也做做花式样子,好看好吃。面团揉压成圆球状压扁,放入适量豆沙馅。
  • 第一步:酵母用温水匀开,倒入面粉,搅散。再将热水一点点倒入面粉中,搅成絮状。
  • 第十九步:挤压捏紧封口。
  • 第十三步:大约在面条上方两寸处将面条弯曲,下方面条与上方面条反向卷曲。大约是S型。
  • 第十二步:用手搓成和筷子一样长的长条,粗细和食指差不多。两面条间沾水并拢。
  • 第十步:一只小刺猬就做好了,萌萌哒,好可爱。
  • 第二十二步:用牙签在豆沙包边缘压出纹路
  • 第二十一步:取一颗红枣塞入豆沙包中心
  • 第二十七步:蒸好的小刺猬和小兔一样圆滚滚,不会收缩,来一笼吧~
  • 第二十四步:合个影,顺便再醒发10分钟。
  • 第三步:将发好的面团取出置于案板上,简单揉压。家中如有泡打粉,可以在揉压时放入少量泡打粉揉压,揉匀后略醒发10分钟再揉压成团即可,如没有泡打粉也可不加。(目的是为了帮助蓬发、增甜)
  • 第二十五步:小兔子馒头
  • 第二步:揉压成团,放置温暖处醒发,大约2小时后,体积发酵至2倍大。
  • 第六步:先做小刺猬。取一块小面团揉压成圆团。
  • 第七步:双手呈V字,沿面团下方略用力聚拢,将小面团揉成倒三角。(右手拿手机拍照没有入镜)
  • 第十八步:馅料向下塞,收紧面团边缘
  • 第二十三步:一个个如南瓜小花的豆沙包就做好了
  • 第二十步:将封口处朝下置于案板上,整理成圆,略压扁点。
  • 第九步:用剪子尖略倾斜从面团尖头向后一点点剪出小角,做成小刺猬的刺。最后用两粒黑米装饰小刺猬的眼睛。
  • 第四步:将面团揉成长粗条,粗一点。
  • 春节花式馒头豆沙包做法技巧/窍门/补充说明:

    一定要冷水上锅蒸馒头,先大火后小火,蒸好后不要急于开锅,闭了火再闷10-15分钟,一点点散热。这样馒头不会塌,否则一遇冷馒头瞬间收缩,面就不蓬松了。

    相关食材:豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的春节花式馒头豆沙包。

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