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家常炖青鱼

菜谱编号:227-801
家常炖青鱼是【清酒淡茶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炖青鱼”。
家常炖青鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

青鱼,主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少。青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品。以鲜销为主,熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。

家常炖青鱼主厨:清酒淡茶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
青鱼:两条--
辅助料用量
食用油:50ML酱油:5ML
醋:3ML料酒:5ML
盐:2克姜:1块
葱:1段蒜:2瓣
胡萝卜:1段香菜:2棵
淀粉:适量清水:适量
味精:少许十三香:少许

家常炖青鱼的做法步骤

  • 第十四步:放入淀粉,调制成水淀粉
  • 第十步:放入盐
  • 第三步:葱姜切好,胡萝卜切丝
  • 第十五步:放入锅内勾芡,推匀
  • 第十一步:蒜切片
  • 第十六步:香菜切末,撒到盘内,将芡汁均匀地浇在鱼身上即可
  • 第八步:放入清水
  • 第十二步:鱼盛出,锅留原汤,放入胡萝卜丝
  • 第六步:放入料酒
  • 第九步:放入十三香,炖至熟透
  • 第四步:锅内放入酱油
  • 第十三步:取碗,放入适量味精
  • 第一步:青鱼洗净,在两侧倚上几刀
  • 第二步:锅内放油烧热,放入青鱼,煎至两面定型
  • 第七步:放入葱姜
  • 第五步:放入醋
  • 相关食材:青鱼

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