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荠菜馅饼

菜谱编号:228-250
荠菜馅饼是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜馅饼”。
荠菜馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

给妞儿梳头,然后聊天。

妈妈:妞儿,这套书都特别好听的。

妞儿:听不进去。

妈妈:《大林和小林》不是听的挺好吗?

妞儿:有意思的可以,要特别有意思的才行,那《海底两万里》不是听不进去吗。

妈妈:没有关系的,等你再大些就会喜欢,那喜欢哪个就读哪个好了。

妈妈一直给妞儿读书,最近读一些名著的简单版,有些爱听,有些不爱吃。这个跟兴趣爱好及理解能力有关系,不喜欢吃就先放一放好了,不强求。

面团材料:面粉400克水220克玉米油10克盐2克酵母4克

馅料材料:虾干鸡蛋荠菜粉条

调料:盐生抽小葱烹调油

做法:

小贴士:

荠菜馅饼主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:400克水:220克
玉米油:10克盐:2克
酵母:4克虾干:适量
荠菜:适量粉条:适量
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
小葱:适量烹调油:适量

荠菜馅饼的做法步骤

  • 第二步:馅料材料。荠菜提前焯水,粉条和虾干泡发。
  • 第三步:将荠菜粉条切碎,虾干可以不切,放在盆中。
  • 第四步:炒锅倒油,将小葱段炸至微糊,捞出葱段,将鸡蛋打散。
  • 第七步:滚圆后的面团擀开,中间厚,边缘薄。
  • 第十一步:两面焦黄,煎透出锅。香喷喷的馅料来了。
  • 第六步:面团发好后,取出排气,揉均匀分割滚圆。面团发到什么程度最好。通常说是体积两倍大,其实实践说明一个问题,每一次醒发的度不是很严格,如果时间来不及,稍稍醒发之后可以整形包包子,也就是说我们可以省掉一发的过程,直接包好包子再发酵,发到满意直接蒸就好了。如果是做馅料,稍稍醒发之后就可以下锅煎了。
  • 第九步:将包子整形成馅饼。
  • 第八步:放上馅料,按自己的方法捏包子。
  • 第一步:将面团材料入面包机和面发面。如果手动和面,注意面团要揉到内部均匀,外层光滑,放在温暖的地方发酵。
  • 第五步:炒鸡蛋时,直接在锅中划散,炒好后跟其它馅料材料拌一起,加上生抽和盐。
  • 第十步:平底锅小火烙上,油可有可无,以自己喜欢为度。
  • 荠菜馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这个是发现馅饼,通常可以跟包子同时进行,同样材料可以做包子,可以做馅饼。
    2、用饼铛烙饼也很棒的。

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