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辣仔鸡

菜谱编号:241-397
辣仔鸡是【安娜_Anna】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣仔鸡”。
辣仔鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

辣子鸡是一道川渝地区的名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。

辣仔鸡主厨:安娜_Anna

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡胸脯肉:500克--
辅助料用量
姜:适量红椒:适量
青椒:适量油:500克
红油:一大勺红烧酱油:1勺
鸡精:1勺盐:1勺
胡椒粉:1勺淀粉:2勺
葱:适量蒜:适量

辣仔鸡的做法步骤

  • 第二步:鸡胸脯肉切丁。
  • 第九步:撒葱段,淋红油出锅。
  • 第八步:下入滑油的鸡丁拌均匀。
  • 第五步:取锅下油,待油温3-4成热下入鸡丁,滑油捞出(大概30秒捞出)
  • 第四步:备好配料,红椒青椒切段,蒜切丁,姜切米。
  • 第七步:原锅留油,下姜米,蒜丁,红椒节,少量盐炒香,加入一勺汤汁调味。
  • 第三步:加红油,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,淀粉腌制10分钟。
  • 第六步:沥干油。
  • 第一步:准备好鸡胸脯肉。
  • 辣仔鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡丁滑油时最多30秒出锅,久了会老,少韧性。
    淀粉选用土豆粉最好。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:仔鸡

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣仔鸡。

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