家常风味小炒“米酒滑炒仔鸡”
家常风味小炒“米酒滑炒仔鸡”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常风味小炒“米酒滑炒仔鸡””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在制作家常小炒菜肴时可随意，大可不必太过于拘谨和认真，只要炒出好的味道和突出自己的烹饪特色，便已达到了展示自己烹饪技艺的目的。今天炒一道普通但又具有自己风格的菜，叫做“米酒滑炒仔鸡”。
仔鸡指的是整只嫩鸡，在炒制前需要剔骨，用整只鸡剔骨后炒出的菜肉质会很嫩，味道也好，但比较麻烦，在家可用鸡腿肉来代替，口感是一样的，但不建议使用鸡胸肉，鸡胸肉火候掌握不好口感会很柴，味道也不好，这道米酒滑炒仔鸡的做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：糟香 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 荸荠：150克 | 香菇：100克 |
| 美人椒：50克 | 葱丁：15克 |
| 姜片：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 米酒：50克 | 鲜酱油：15克 |
| 蚝油：20克 | 精盐：2克 |
| 白糖：5克 | 胡椒粉：适量 |
| 水淀粉：适量 | 烹调油：适量 |
家常风味小炒“米酒滑炒仔鸡”的做法步骤
家常风味小炒“米酒滑炒仔鸡”做法技巧/窍门/补充说明：
小菜特点；色泽美观、酒香浓郁、咸鲜微甜、鸡肉滑嫩、味道鲜美。
温馨提示；
1、选择味道微甜的湖北米酒味道最好，此菜不用加水，只需用米酒烹制即可。
2、制作此菜选择微辣的红椒最好，而过于辣的红椒会使酒香的味道大打折扣，红椒只是起到配色和提味的作用即可，不用也可以。
3、炒制此菜要急火快炒，这样可保持鸡肉的滑嫩，吃起来会非常可口。
大炒勺的这道私家风味小炒“米酒滑炒仔鸡”就做好了，供朋友们参考！
菜谱标签：热菜
相关食材：仔鸡