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炼乳棉花蛋糕

菜谱编号:245-871
炼乳棉花蛋糕是【isyuanquan】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼乳棉花蛋糕”。
炼乳棉花蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款炼乳棉花蛋糕,

身段柔软口感轻盈,

组织像轻芝士蛋糕一样细腻,

热量却比轻芝士蛋糕低得多~

在美天搜罗了一些棉花蛋糕的菜谱,

并结合大家的方法,

将配方做了细微调整,

出来的口感和外形还是挺喜欢的!

特别是冷藏后,

入口冰凉,柔软细腻,

非常适合此时炎热的夏季~

炼乳棉花蛋糕主厨:isyuanquan

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:90克鸡蛋:6个(约50克/个)
牛奶:60克炼乳:30克
玉米油:30克无盐黄油:30克
糖:50克--
辅助料用量
白醋:数滴--

炼乳棉花蛋糕的做法步骤

  • 第五步:用打过蛋白的打蛋器,将蛋黄、牛奶、炼乳低速打均匀,成为蛋奶液。
  • 第四步:蛋清加数滴柠汁或白醋,分三次加糖,打出小弯钩即可,然后放冰箱冷藏。
  • 第一步:6个鸡蛋这样分配:5个蛋清放一个盆里,5个蛋黄和1个全蛋放另一个盆里。盆里无油无水。
  • 第九步:送入烤箱中层,底层是注水的烤盘,水浴法150度约一小时。
  • 第七步:打好的蛋白霜从冰箱拿出来,分两次加入蛋黄糊,与之翻拌均匀。
  • 第六步:此时油面糊已经凉了,把它们倒入蛋奶液里搅拌均匀,成为蛋黄糊。烤盘注入2/3清水放烤箱底层,预热烤箱150度。
  • 第八步:蛋糕糊倒入8寸圆模,轻震出气泡。
  • 第十二步:每一步都超完美,最后毁在了脱模上,囧~
  • 第十步:这是烤到45分钟的样子。
  • 第三步:低筋面粉提前过筛两次,再筛入热油里烫面,拌成顺滑无颗粒的油面糊。拌好的油面糊很烫,放一旁凉着。
  • 第十四步:凉透了密封起来放冰箱冷藏,冷藏后也蛮好吃的哦,入口冰凉,柔软细腻~
  • 第十一步:一小时后出炉,倒扣自然冷却~烤到最后几分钟时,可以用牙签判断蛋糕烤熟了没有。牙签插到蛋糕底部,拿出来牙签上是干燥的,说明烤熟了。如果牙签上湿润粘连,还得继续烤,直到熟透。
  • 第十三步:脱模脱毁了也没关系,捯饬捯饬再拍,貌似还凑合~呵~
  • 第二步:玉米油和黄油,盖上盖放微波炉中火叮热,注意盖子虚个缝,不能扣死了。这一步也可以在锅子里操作,目的就是把油烧热。
  • 相关食材:炼乳

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