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猪皮冻

菜谱编号:252-358
猪皮冻是【关于小妮】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪皮冻”。
猪皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

满满的胶原蛋白,以及冰凉Q弹的口感,特别喜欢~

猪皮冻主厨:关于小妮

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪皮:400克水:适量
辅助料用量
料酒:15ML--

猪皮冻的做法步骤

  • 第六步:切下一块,准备切片
  • 第五步:这是刚从冰箱取出已经凝好的皮冻
  • 第一步:猪皮冷水下锅加料酒,煮开焯水,去腥,总共约15分钟
  • 第三步:肉皮丁放入锅中,加入清水,以及适量料酒,大火煮开
  • 第四步:煮开后,转小火,煮约50分钟左右,见汤浓稠奶白色(照片忘记拍了)即可关火,将肉皮汤倒入深底耐热容器中,室温晾凉,加盖保鲜膜,放冰箱冷藏,隔夜即可食用
  • 第二步:冷水冲洗干净,再将皮下脂肪尽量刮除,然后切成小丁
  • 第七步:准备蘸酱料(蒜泥,酱油,醋,芝麻油,辣椒油,胡椒粉混合)开吃吧~
  • 猪皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    水的量可根据实际情况,煮的过程当中逐步添加,过多的水皮冻太嫩,不Q弹;太少的水则会口感过老,皮冻成品量也不足,最终煮好时,大概水量占总量的三分之二左右;

    菜谱标签:小吃
    相关食材:猪皮

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的猪皮冻。

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