清蒸河蟹
清蒸河蟹是【祯祯宝贝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸河蟹”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
河蟹:1000克 | 姜:20克 |
辅助料用量 | |
盐:2匙 | 陈醋:2勺 |
清蒸河蟹的做法步骤
清蒸河蟹做法技巧/窍门/补充说明:
螃蟹的营养价值:
1·螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
2·蟹黄中的胆固醇含量较高。
3·螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4·螃蟹中含有丰富的维生素D。
螃蟹的选购,选蟹要五点:
一看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。
四拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
五闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时,首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满,蟹壳呈墨绿色、有光泽,肚脐突出的都是好蟹。
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