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香喷喷的潮白黑鱼 水煮馋小黑

菜谱编号:259-460
香喷喷的潮白黑鱼 水煮馋小黑是【疯自王】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香喷喷的潮白黑鱼 水煮馋小黑”。
香喷喷的潮白黑鱼 水煮馋小黑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

潮白黑鱼营养全面,肉味鲜美,肉多刺少,富含胶质蛋白,含钙量高,含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸,

香喷喷的潮白黑鱼 水煮馋小黑主厨:疯自王

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲜活潮白黑鱼:一条生菜:适量
枸杞:适量姜:适量
淀粉:适量食盐:适量
鸡精:适量--
辅助料用量
豆芽:适量黄芪:适量
细香葱:适量鸡蛋:适量
胡椒粉:适量花椒:适量
干辣椒:适量--

香喷喷的潮白黑鱼 水煮馋小黑的做法步骤

  • 第一步:黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用。
  • 第八步:另起锅放油,熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。
  • 第六步:往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟,捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
  • 第三步:鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈。
  • 第二步:鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。
  • 第五步:锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。
  • 第四步:将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
  • 第七步:调大火,将腌制好的鱼一片片的夹入锅里,变色后捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里。
  • 香喷喷的潮白黑鱼 水煮馋小黑做法技巧/窍门/补充说明:

    水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:黑鱼

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