当前位置:首页 > 菜谱大全 > 油焖河蟹

油焖河蟹

菜谱编号:263-187
油焖河蟹是【温暖sunny】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油焖河蟹”。
油焖河蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋冬时节,最爱的食物要属河蟹了。因为这些平日里横行的家伙到了秋冬格外肥美。虽然我从小在海边长大,对挑选海蟹却是不得其法,买回的海蟹经常有蒸熟后开盖淌一盘子汤的情况发生。买河蟹就不用担心这些,只要记住了“九雌十雄”这个法则,随便拎出一只蟹来都是满壳的蟹黄(膏),即使不会挑蟹也不用担心,只要是活蟹都不会太瘦。每年深秋,老家的亲戚总会带上新磨的米面和肥美的河蟹来家里看望姥姥。对老家的印象还停留在小时候,房前的院墙外就是一片苇塘,晚上院子里点灯时,会有淘气的河蟹爬进院子来,用现在的话讲那是纯野生的。每当我的这些表姨表舅来家里时,年近90的姥姥都异常的高兴,边吃着我们给她剥好的蟹肉,边给我们讲她小时候带着弟弟妹妹去摸河蟹,回家交给老人换钱补贴家用的事情。听得我很是向往那能在河边捉河蟹的日子。说起河蟹的做法,清蒸是河蟹最原汁原味的也是最常见的,蒸熟的蟹肉蘸上酱醋汁,蟹肉越发鲜香。吃厌了清蒸蟹,也可以选择一些有滋有味的做法,比如油焖、麻辣、当然还可以做成醉蟹。麻辣蟹属于吃起来过瘾,但麻辣味儿掩盖了蟹香的吃法,如果想让蟹肉有些滋味,同时又能品出蟹香,油焖是个不错的做法。油焖河蟹出锅后色泽红亮,看起来也是十分诱人的。

油焖河蟹主厨:温暖sunny

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
河蟹:6只--
辅助料用量
葱:一根姜:适量
生抽:100克糖:一大勺
花椒:四五粒--

油焖河蟹的做法步骤

  • 第一步:河蟹洗刷干净,用线绳绑好。(绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪)
  • 第七步:加入生抽。
  • 第四步:放入葱姜和花椒粒小火爆香。
  • 第二步:葱切段,姜切片备用。
  • 第六步:加入一勺糖。
  • 第十步:大火收汤约五分钟左右,即可出锅。
  • 第五步:将河蟹壳朝下放入锅中。(蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮)
  • 第八步:加入没过蟹壳的热水,大火烧开。
  • 第三步:锅内放油,用量比炒菜时略多一些,烧至六成热。
  • 第九步:调小火,盖上锅盖,焖15分钟左右。(时间视河蟹大小增减)
  • 相关食材:河蟹

    油焖河蟹菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【温暖sunny】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油焖河蟹。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜