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香煎刁子鱼

菜谱编号:268-049
香煎刁子鱼是【球球去哪儿】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎刁子鱼”。
香煎刁子鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
刁子鱼:一条(500克左右)--
辅助料用量
青线椒:各2个葱:适量
豆豉:1匙盐:适量
豆瓣酱:1匙孜然粉:1匙
生抽:1匙油:适量
鸡精:适量姜:适量
蒜末:适量红线椒:适量

香煎刁子鱼的做法步骤

  • 第三步:再把炒香的辅料铲到鱼上面,再撒一层孜然粉,沿锅边淋3汤勺水,烧开边煮边把汤汁往鱼上淋,试下味淡了就再加些盐,汤汁快烧干时放鸡精,淋生抽,撒葱花装盘
  • 第一步:鱼洗净剖开边(买鱼的时候要老板从背面剖好),抹上薄薄的一层盐放盘中待用,青红椒切圈或切碎,豆豉洗净,葱姜蒜切碎
  • 第二步:锅烧热放油,把鱼煎的两面微黄,把鱼拨到锅边,把辣椒碎,姜蒜,豆瓣酱,豆豉放进锅里炒几下出香味
  • 香煎刁子鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    锅一定烧热点,鱼要把带皮的那面煎的金黄,淋水时不要一次加太多水,可以烧开后,边烧边沿锅边淋些,不要全部烧干留些汤汁好吃些

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:刁子鱼

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