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双色甘蓝炒肉丝

菜谱编号：268-790

双色甘蓝炒肉丝是【厨色生香】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色甘蓝炒肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

绿甘蓝即大头菜、包心菜、圆白菜。紫绿甘蓝搭配一起，颜色更丰富。加了胡萝卜丝、肉丝，营养更全面。甘蓝具有养胃、补钙、补钾的功效。还可防衰老、抗氧化，减轻关节疼痛，治疗胃溃疡。这么有营养的蔬菜，大家平时要多吃啊！

双色甘蓝炒肉丝主厨：厨色生香

第三步：锅中加油，滑炒肉丝至熟。加蒜片炒香，加胡萝卜丝翻炒一下。

第四步：加两种甘蓝，加盐、糖、醋、花椒油、辣椒油、鸡精快速翻炒均匀。

第二步：锅中放油，煸炒两种甘蓝。先炒绿甘蓝，后炒紫甘蓝。紫甘蓝加热时间长易变色，煸炒至软盛出备用。先炒是为了去除甘蓝特殊的味道，节省时间，和肉丝同炒保持肉丝的软嫩。

第一步：两种甘蓝洗好，切丝备用。胡萝卜切丝。里脊肉切丝用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌一会。蒜切片。

第五步：装盘

双色甘蓝炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

这道菜没加生抽，我家生抽颜色有点重，为了保持这道菜的颜色没加，喜欢的可以加。甘蓝本身有些特殊的味道，提前炒一下。紫甘蓝加热易变色，后炒。不喜糖醋可以不加。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：甘蓝

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