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【辽宁】双色甘蓝炒肉丝

菜谱编号:268-790
【辽宁】双色甘蓝炒肉丝是【厨色生香】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【辽宁】双色甘蓝炒肉丝”。
【辽宁】双色甘蓝炒肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

绿甘蓝即大头菜、包心菜、圆白菜。紫绿甘蓝搭配一起,颜色更丰富。加了胡萝卜丝、肉丝,营养更全面。甘蓝具有养胃、补钙、补钾的功效。还可防衰老、抗氧化,减轻关节疼痛,治疗胃溃疡。这么有营养的蔬菜,大家平时要多吃啊!

【辽宁】双色甘蓝炒肉丝主厨:厨色生香

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
绿甘蓝:200克紫甘蓝:100克
里脊肉:适量胡萝卜:少许
辅助料用量
糖:半匙米醋:1匙
盐:少许花椒油:少许
辣椒油:少许鸡精:少许
蒜:适量--

【辽宁】双色甘蓝炒肉丝的做法步骤

  • 第一步:两种甘蓝洗好,切丝备用。胡萝卜切丝。里脊肉切丝用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌一会。蒜切片。
  • 第五步:装盘
  • 第三步:锅中加油,滑炒肉丝至熟。加蒜片炒香,加胡萝卜丝翻炒一下。
  • 第二步:锅中放油,煸炒两种甘蓝。先炒绿甘蓝,后炒紫甘蓝。紫甘蓝加热时间长易变色,煸炒至软盛出备用。先炒是为了去除甘蓝特殊的味道,节省时间,和肉丝同炒保持肉丝的软嫩。
  • 第四步:加两种甘蓝,加盐、糖、醋、花椒油、辣椒油、鸡精快速翻炒均匀。
  • 【辽宁】双色甘蓝炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜没加生抽,我家生抽颜色有点重,为了保持这道菜的颜色没加,喜欢的可以加。甘蓝本身有些特殊的味道,提前炒一下。紫甘蓝加热易变色,后炒。不喜糖醋可以不加。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:甘蓝

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