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【山西】鸡蛋干拌皮蛋

菜谱编号:270-624
【山西】鸡蛋干拌皮蛋是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】鸡蛋干拌皮蛋”。
【山西】鸡蛋干拌皮蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽然皮蛋属于含铅食品,但是偶尔吃一吃,还觉得是美味,尤其是喜欢凉拌,这也是家庭宴席上不可缺少的一道受欢迎凉菜。最简单的方法,我们家是加入陈醋和香油,也是很好吃的。不过做个升级版的,会更受欢迎,尤其是花生碎和蒜粒加在里面,特别提味。还加了些鸡蛋干在里面,口感更丰富了很多。我一个人吃了这么一盘。

【山西】鸡蛋干拌皮蛋主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
皮蛋:1个鸡蛋干:30克
迷你黄瓜:50克花生:8克
辅助料用量
蚝油:5克味极鲜:8克
醋:5克水:15克
蒜:5克香油:5克

【山西】鸡蛋干拌皮蛋的做法步骤

  • 第三步:将鸡蛋干切成粒状,摆在中心。
  • 第五步:碗里加入蚝油、味极鲜、醋、少许水调匀,最后加入切碎的蒜粒。
  • 第一步:皮蛋用切蛋器切成瓣状。
  • 第七步:将花生切碎,撒在凉菜上面。
  • 第四步:将迷你黄瓜切段,分别插进皮蛋之间。
  • 第二步:将皮蛋剥开后,摆在盘中。
  • 第八步:最后淋上香油。
  • 第六步:将料汁均匀的浇在凉菜上。
  • 【山西】鸡蛋干拌皮蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1·皮蛋最好用硬一些的,这样切开后好摆放,如果蛋黄是软的那种,会粘在刀面上。
    2·迷你黄瓜比普通黄油更好吃些。
    3·花生可以选择原味,我用的是麻辣花生,口感更好。

    菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:鸡蛋皮蛋鸡蛋干

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