【山西】鸡蛋干拌皮蛋
【山西】鸡蛋干拌皮蛋是【柔蓝水晶】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】鸡蛋干拌皮蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虽然皮蛋属于含铅食品，但是偶尔吃一吃，还觉得是美味，尤其是喜欢凉拌，这也是家庭宴席上不可缺少的一道受欢迎凉菜。最简单的方法，我们家是加入陈醋和香油，也是很好吃的。不过做个升级版的，会更受欢迎，尤其是花生碎和蒜粒加在里面，特别提味。还加了些鸡蛋干在里面，口感更丰富了很多。我一个人吃了这么一盘。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 皮蛋：1个 | 鸡蛋干：30克 |
| 迷你黄瓜：50克 | 花生：8克 |
| 辅助料用量 | |
| 蚝油：5克 | 味极鲜：8克 |
| 醋：5克 | 水：15克 |
| 蒜：5克 | 香油：5克 |
【山西】鸡蛋干拌皮蛋的做法步骤
【山西】鸡蛋干拌皮蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1·皮蛋最好用硬一些的，这样切开后好摆放，如果蛋黄是软的那种，会粘在刀面上。
2·迷你黄瓜比普通黄油更好吃些。
3·花生可以选择原味，我用的是麻辣花生，口感更好。
答配菜谱：皮蛋与鸡蛋的做法