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芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺

菜谱编号:270-656
芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺是【威捷朗家居】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺”。
芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芋头焖鸭是风味独特的一道菜,芋头能吸收鸭肉的油腻和鲜甜,软糯喷香,鸭肉在焖煮过程中又能芋头香味融合交汇,令人回味无穷。忌与香蕉同食,鸭肉不可与桑葚、鳖同食。微信搜索关注“威厨房”,教你轻松烹饪健康家常大餐!

芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺主厨:威捷朗家居

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭腿:2只芋头:6个
辅助料用量
姜:10克葱:2根
椰浆:150毫升冰糖:20克
老干妈:一小匙老抽:一茶匙
米酒:一小匙胡椒粉:一茶匙

芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法步骤

  • 第九步:等汤汁变少浓稠加入椰浆和冰糖
  • 第十步:等汤汁收干一些放入葱段
  • 第五步:同一锅放入姜片爆香
  • 第三步:葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块
  • 第四步:热锅倒油,把芋头煎至微黄,盛出备用
  • 第六步:放入鸭肉煎一会,倒入500ml水和老干妈
  • 第十一步:关火盛盘即可
  • 第二步:用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟
  • 第一步:准备食材,鸭腿洗净切件
  • 第八步:盖上锅盖焖煮20分钟左右
  • 第七步:放入煎过的芋头
  • 芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺做法技巧/窍门/补充说明:

    鸭子想要做的嫩需要注意几点:
    1、可以时间用刀子拍一下鸭肉,让其肉质变得松散
    2、煮的时候不要先放盐,否则口感会变得很柴,不容易烂
    3、可以加入一些料酒腌制鸭子,这样会使鸭肉变得软烂

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸭肉芋头

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