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香焗鳕鱼

菜谱编号:286-894
香焗鳕鱼是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香焗鳕鱼”。
香焗鳕鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼的香味扑鼻,挡都挡不住

香焗鳕鱼主厨:冬天的泥鳅

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:火锅
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鳕鱼:三条洋葱:一个
胡萝卜:一根--
辅助料用量
葱:三棵姜:五片
蒜:十粒料酒:20克
蚝油:20克番茄酱:30克
生抽:20克老抽:5克
味精:2克盐:2克
糖:5克十三香:5克

香焗鳕鱼的做法步骤

  • 第五步:锅中此时放料酒,生抽,味精,老抽,蚝油,番茄酱,糖一丢丢,适量盐,少许十三香或五香粉,搅拌均匀,往里面撒点干淀粉以便汤汁能够更好的裹在鳕鱼块上
  • 第一步:将鳕鱼处理干净,尤其腹内的黑膜和瘀血是腥味的主要来源,然后切成段,放在漏勺上控干水分。
  • 第二步:姜蒜葱在炒锅里煸香,铺在砂锅底部
  • 第八步:时间到,关火,开盖,香喷喷
  • 第三步:把胡萝卜切滚刀块,洋葱切块,也铺在砂锅底部
  • 第四步:将沥干水分的鳕鱼放入煎过姜葱蒜的煎锅,煎制两分钟直到微微有焦边,里面有之前煎姜葱蒜的油,味道很香
  • 第六步:将裹好汤汁的鳕鱼码入砂锅,砂锅内壁周围,码一圈苹果片。
  • 第七步:加盖大火烧至盖子孔里开始冒气,改小火再烧12到15分钟,中途沿砂锅盖子一圈再倒点料酒,让其沿盖子边自然流入锅中。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鳕鱼

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