きんぴらごぼう（金平牛蒡）
きんぴらごぼう（金平牛蒡）是【清水优香】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“きんぴらごぼう（金平牛蒡）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜名列日本最受欢迎的家常菜No10之内。
日本这个民族之所以长寿，和爱吃牛蒡也不无关联。因为牛蒡的营养的确对身体非常好。
牛蒡，原产于中国，自古也是我国最古老的药食两用蔬菜，为二年生草本植物。牛蒡的营养丰富，可和人参媲美，因此也有东洋参的美誉。公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注。
牛蒡的肉质根含丰富的营养价值，每100g鲜菜中含有的胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍，其还含有蛋白质4·1~4·7g，纤维素1·3~1·5g，维生素c1·9g，含钙240毫克，磷106毫克，铁7·6毫克，并含有其他多种营养素。
牛蒡具体药用价值可概括总结为以下五个方面:
第一，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳和扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品
第二，有抑制肿瘤生长，抗肿瘤的作用；
第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。
第四，有润肠通便的作用。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
第五，驻颜和延缓衰老，因为牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，据说还能消除色斑，黑褐斑。因此多吃牛蒡对爱美的女性也是很有好处的。
说了这么多牛蒡的好处，那么就让我们来看看它的具体做法吧！
最后祝大家好胃口！Bonappétit！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛蒡：1根 | 胡萝卜：2小根（约100克）如果是大的，半根就够了 |
| 红辣椒：1个（不爱吃辣的也可以不放） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 醋：约20克 | 麻油：30克 |
| 砂糖：15克 | 日本酒：30克（或料酒） |
| 味醂：30克（如果没有的话，糖可多加5克） | 酱油：30克 |
| 白芝麻：少许（我用了黑芝麻） | -- |
きんぴらごぼう（金平牛蒡）的做法步骤
きんぴらごぼう（金平牛蒡）做法技巧/窍门/补充说明：
1·优优这次做的是2人份
2·无论分量多少，请掌握调味料比例--酱油：味醂：砂糖=1:1:1/2，这样就不会出错。
3·优优不爱吃太咸，所以酱油的量减了10g。
4·放入了味醂的话，口味会偏甜，不喜甜的也可以不放或少放。
5·总之美食是为人服务的，调味可按照自己的口味来，无有不妥。
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