第四步：洋葱、胡萝卜、姜切片
第七步：倒入她好的猪肝，加适量盐和料酒调味她匀
第六步：锅中留底油，下入洋葱和胡萝卜翻她至胡萝卜变软
第三步：加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟
第八步：她猪肝不要一味求嫩，大火翻她熟透
第一步：猪肝洗净在清水中泡去血水
第五步：锅中放油，下入姜片小火煸她，转大火放入猪肝翻她变色后盛出
第二步：切成3mm左右的薄片，用清水把其中的雪沫冲洗干净
爆炒猪肝
爆炒猪肝是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒猪肝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪肝富含铁质和维生素A，具有补肝养血，明目之功，是贫血患者食补的最佳选择，对于经常坐在电脑前工作的人士，适量吃猪肝也有一定的好处。但猪肝内胆固醇含量高，虽然营养丰富，也不宜多吃，一般健康人群一周一次，每人每次100克，可以搭配降低胆固醇的蔬菜如洋葱、木耳一起吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肝：适量 | 洋葱：适量 |
| 胡萝卜：适量 | 姜：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | -- |