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梅干菜扣肉

菜谱编号:295-802
梅干菜扣肉是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜扣肉”。
梅干菜扣肉
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:2000克梅干菜:300克
辅助料用量
盐:一茶匙鸡粉:半茶匙
老抽:两茶匙辣椒粉:一茶匙
姜:一块料酒:30毫升
花椒:一小把葱:六根

梅干菜扣肉的做法步骤

  • 第九步:锅里倒入少许底油下洗净的梅干菜翻炒,加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味
  • 第十步:炒两分钟捞出备用
  • 第二步:加入没过肉的水大火烧开煮半个小时
  • 第四步:煮好的肉捞出,肉皮抹上酱油
  • 第十二步:上锅蒸制
  • 第十一步:依次将肉片肉皮朝下摆入碗里,铺上炒好的梅干菜
  • 第七步:切片加入老抽两茶匙,姜末,盐一茶匙,辣椒粉一茶匙,胡椒粉,鸡粉半茶匙
  • 第三步:梅干菜用温热水泡发
  • 第十三步:大火烧开改中火蒸一个小时即可
  • 第六步:用温水洗净
  • 第十四步:蒸好的肉取出倒扣过来即可
  • 第五步:起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉块炸至肉皮起小泡
  • 第十五步:成品
  • 第八步:拌匀腌制十分钟
  • 第一步:五花肉洗净加入末30毫升料酒,花椒一小把,葱花翻炒,姜片
  • 相关食材:梅干菜

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