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海蟹粥

菜谱编号:304-710
海蟹粥是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海蟹粥”。
海蟹粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近热播的《那年花开月正圆》,开篇第一季不到20分钟,就被陕西美食馋出了口水,活脱脱的一档美食节目——《舌尖上的西安》。娘娘天天吃不腻的甑糕,隔着电视屏幕都想舔上一口。周末除了赖床、追剧、啃零食,少不了还要给自己做上一顿大餐犒劳一下平时忙碌而忽略的胃,美食就是首选的治愈方式。

都说粥养胃,于是乎粥成为餐桌上养生的翘楚。

药膳粥,补血益气养颜

水果粥,清新酸甜开胃

五谷粗粮粥,助消化润肠道

而今天的海鲜粥······除了鲜,还有香。

虾兵蟹将好不夸张就是今天这碗粥的主角和配角。海鲜的香滋润着米粥,米粥的清香洒落与海鲜之间,煲粥的过程亦是享受的过程。

一碗既可以填饱肚皮,犒劳味蕾的粥,还可以用手和嘴并用豪爽的吃肉。一碗就可以搞定的美食,一起动手做起来吧。

海蟹粥主厨:食趣菜菜屋的屋

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
梭子蟹:1只基围虾:10只
辅助料用量
大米:100克老姜:适量
葱:适量料酒:适量
盐:适量香油:适量

海蟹粥的做法步骤

  • 第二步:大米洗净倒入清水,放入电饭煲中煲熟叨叨叨:煲粥的水一定要多,一会儿还会放入砂锅中继续煲,如果水太少就会变干,粥就不好吃,煲粥的时候切忌中间加水,一次性加足水最好
  • 第六步:用料酒、盐、姜片、葱段腌制梭子蟹15分钟去腥
  • 第十二步:临出锅前放入适量盐调味
  • 第四步:洗刷干净之后的蟹去除五脏六腑,这步很重要哦叨叨叨:吃蟹要四除:一除腮,在蟹体两侧,形如眉毛,呈条状排列;二除胃,位于蟹谷前半部,紧连蟹黄,形如三角形小包;三除心,位于蟹黄或蟹油中间,紧连胃,呈六角形,不易识别;四除肠,位于蟹脐中间,呈条状。这四样东西多带有大量细菌、病毒、污物,必须剔除。
  • 第七步:葱切成花
  • 第十步:然后下入腌制好的梭子蟹继续中火煲10分钟,继续搅拌
  • 第九步:煲好的粥倒入砂锅内继续煲,滴1-2滴香油,一边煲一边用木勺搅拌防止粘锅叨叨叨:煲粥时滴两滴香油可以让粥更香,起到锦上添花的作用
  • 第十一步:待梭子蟹颜色变红,下入处理干净的基围虾和蟹一起煲8分钟
  • 第三步:洗刷刷~洗刷刷,用刷子将梭子蟹的脚和腹部刷洗干净叨叨叨:蟹的脚和腹部容易藏污纳垢,所以一定要很认真的洗刷干净
  • 第十四步:一锅冒着热气和鲜味的海鲜粥就好了,是不是迫不及待想喝了呢
  • 第一步:提前准备好食材叨叨叨:蟹一定要新鲜,死去的蟹和将死的蟹对人体有害,不宜食用
  • 第八步:用刀沿基围虾背部中央的切开,去除虾线清洗干净
  • 第十三步:最后撒上葱花即可
  • 第五步:处理干净的蟹马上可以腌制啦
  • 相关食材:海蟹

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