鱼片用料酒，盐，胡椒粉腌一下，入底味，加点水，用手抓匀，当感到黏稠的时候加一个鸡蛋清再抓匀，然后加淀粉，最后加点食用油以封闭鱼片中的水分，放进冰箱里腌制2小时左右
炒锅上火，多放一些油，油温到三、四成热的时候逐片的下鱼片，等鱼片变白，就可以捞出来了，鱼片过油时要中火
木耳泡发，洗净，用开水焯一下，平铺在盘子里
糟溜鱼片
糟溜鱼片是【风里的云】分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糟溜鱼片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一般用糟的菜品南方比较多，但是糟溜鱼片却是一道北京的传统菜肴，这道菜鱼片软嫩，鲜香味美。
这次用的是草鱼的中段，鱼肉厚，比较容易整理，片鱼片的时候，满手都是鱼腥味，所以中间就没拍照
| 菜式制作特点 | |
| 口味：糟香 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 糟卤：适量 | 糖：适量 |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 料酒：适量 | 淀粉：适量 |
| 生抽：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | -- |
糟溜鱼片的做法步骤
鱼片用料酒，盐，胡椒粉腌一下，入底味，加点水，用手抓匀，当感到黏稠的时候加一个鸡蛋清再抓匀，然后加淀粉，最后加点食用油以封闭鱼片中的水分，放进冰箱里腌制2小时左右
炒锅上火，多放一些油，油温到三、四成热的时候逐片的下鱼片，等鱼片变白，就可以捞出来了，鱼片过油时要中火
木耳泡发，洗净，用开水焯一下，平铺在盘子里
相关食材：鱼片