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家常炖明太鱼

菜谱编号:092-074
家常炖明太鱼是【冰冰雨萱】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炖明太鱼”。
家常炖明太鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋风起,天气转凉,该喝个汤补补了。

家常炖明太鱼主厨:冰冰雨萱

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
明太鱼:一条--
辅助料用量
香菜:依个人口味葱:少许
姜:少许蒜:少许
鸡蛋:1个--
调味料用量
盐:酌量糖:少许
白胡椒:依个人口味醋:依个人口味
高度白酒:少量--

家常炖明太鱼的做法步骤

  • 第五步:大火煮开后放入白酒、盐、糖。
  • 第四步:然后倒入清水(有高汤更好),接着放入鱼块,这时汤微微泛白了已经。
  • 第二步:葱姜蒜切小片备用。
  • 第三步:锅中烧热油后放入葱姜蒜爆炒。
  • 第六步:转小火炖15分钟,出锅时放入白胡椒和醋,撒上香菜末。当然也可以不加,那就是原汁原味的鱼汤。放入醋后汤就不是奶白的了,略微有些泛黄了。
  • 第一步:明太鱼洗净切段,用少许盐和姜腌制半个小时左右。鸡蛋打蛋液,明太鱼蘸蛋液小火两面煎成金黄色后备用。
  • 家常炖明太鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    海边住惯人基本以海鱼为主,河鱼如果不是麻辣做基本吃不来,真心觉得没有海鱼鲜美。明太鱼我们青岛又叫大头星,鱼腥气少,刺少肉多,鱼肉是蒜瓣的,有点像鳕鱼,但是价格比鳕鱼亲民多了,早市买的9元一斤,以前记得是6元一斤,这条鱼1斤半左右,这种鱼红烧、家常烧、炖汤都很好吃。韩国吃明太鱼很多,但是做法很不喜欢,本人不喜欢韩餐,跟中国四大菜系比起来,那是云泥之别。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:明太鱼

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