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酥粒面包

菜谱编号:314-777
酥粒面包是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥粒面包”。
酥粒面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

总有一些美好,是辛苦等待换来的。所以,你要相信,属于你的总会到来。只是你需要安静耐心的等待,试着让自己变得更丰盛,强大。如果说做面包是一种享受我同意,如果说看面包发酵是一种享受的过程我也同意,一样美好的食物的呈现,那更是一种享受【我的面包日记】

本来是要做可可面包的,无奈可可粉用完了也不知道,还是做原味的吧,等败可可粉回来再做啦

酥粒面包主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:350克椰桨:200克
鸡蛋:1个糖:15克
盐:2克酵母:3克
植物油:10克--

酥粒面包的做法步骤

  • 第一步:除了油,其余的材料都投进?师机桶内
  • 第二十二步:送进预热好的烤箱上下火160度22分钟
  • 第五步: 揉好的面团滚圆
  • 第四步:加入10克的油
  • 第十九步:发酵好拿出,用喷壶喷少许水此时可先预热烤箱上下火160度10分钟
  • 第十五步:擀成椭圆形翻面
  • 第十步:如图
  • 第十二步:发酵好的面团取出按压排气,也可用擀面杖排气揉好的面团刚好665克
  • 第二步:时速调至3档5分钟
  • 第二十一步:铺上酥粒
  • 第八步:制作酥粒,把所有材料备在料理碗中
  • 第九步:搓成颗粒状
  • 第二十四步:成品图
  • 第十七步:码在烤盘上
  • 第二十三步:成品图
  • 第六步:揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
  • 第二十步: 用割刀,割上自己喜欢的花纹此步可省略
  • 第七步:揉圆放在料理碗中包上保鲜膜发酵
  • 第二十六步:成品图
  • 第三步:检查一下面团状态,这个时候可以加入植物油
  • 第十三步:分割成10份
  • 第二十五步:成品图
  • 第十一步:发酵好的面团,用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
  • 第二十七步:成品图
  • 第十六步:一头压薄从上往下卷
  • 第十四步:分割成1个66g滚圆盖上保鲜膜松弛
  • 第十八步:放进烤箱调至发酵区,发至1·5倍大
  • 酥粒面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果是夏天做面包那么酵母3克就可以啦
    冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1·5克的
    2·面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥粒面包。

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