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猪肚包鸡

菜谱编号:318-642
猪肚包鸡是【Dream芸_】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肚包鸡”。
猪肚包鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肚包鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”。做法也有很多种,其中的药材有些不同,味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡,就是把整只鸡塞进猪肚里。这道菜有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡了。做猪肚包鸡当然不能少了新败的大容量、可烤可炒可炖的黑乐砂锅,有了黑乐砂锅在家就能吃到五星大厨的佳肴。

猪肚包鸡主厨:Dream芸_

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪肚:1个老母鸡:1000克
料酒:1勺--
辅助料用量
盐:适量姜片:4片
天麻:2片当归:适量
党参:适量香菜:适量
葱:一根枸杞:适量
胡椒粉:适量--

猪肚包鸡的做法步骤

第五步:准备好辅料,孩子不喜欢胡椒味,煮的時候就没有放(汤熬好在加即可)

猪肚包鸡做法第五步骤

第二步:开吃吧,闻着很香,喝一口汤,浓郁,鲜香,胡椒与猪肚的味道实在是和谐,实在是好吃到爆

猪肚包鸡做法第二步骤

第八步:用针线缝好

猪肚包鸡做法第八步骤

第十步:砂锅清水适量,把猪肚放下去

猪肚包鸡做法第十步骤

第十三步:再加入一勺料酒

猪肚包鸡做法第十三步骤

第十六步:把猪肚捞出来,去除线

猪肚包鸡做法第十六步骤

第十四步:盖上盖子小火慢炖两个半小時,中途记得翻动一下

猪肚包鸡做法第十四步骤

第十一步:先大火烧开撇去浮沫

猪肚包鸡做法第十一步骤

第十五步:香味慢慢地出来,整间屋子都飘满了,两个半小時以后,关火(看着很油,吃的時候把油撇掉哦)

猪肚包鸡做法第十五步骤

第十九步:汤里加入适当食盐,放些香菜,再加一點胡椒粉

猪肚包鸡做法第十九步骤

第十七步:把猪肚捞出来,去除线

猪肚包鸡做法第十七步骤

第六步:将辅料放进鸡肚子里

猪肚包鸡做法第六步骤

第二十步:口感爽嫩,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

猪肚包鸡做法第二十步骤

第一步:此道菜之所以特别在于猪肚吸收了鸡的鲜味和营养

猪肚包鸡做法第一步骤

第十八步:准备切件了,这時戴上一次性手套,把猪肚切成长条,鸡也切开

猪肚包鸡做法第十八步骤

第九步:黑乐砂锅清洗干净

猪肚包鸡做法第九步骤

第十二步:放入几片姜和葱

猪肚包鸡做法第十二步骤

第四步:把鸡头与鸡脚,鸡屁股砍掉,炒家除了鸡爪其余是不要的

猪肚包鸡做法第四步骤

第三步:准备好主料:洗干净的猪肚一个,用清水反复冲洗到干净没有腥味颜色发白。{这个过程有些长,要有耐心}

猪肚包鸡做法第三步骤

第七步:再将鸡放入猪肚里

猪肚包鸡做法第七步骤
猪肚包鸡做法技巧/窍门/补充说明:

清洗猪肚用面粉抓洗干净,再点些醋、盐、酒一起浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了。

相关食材:猪肚

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的猪肚包鸡。

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