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竹荪鸡汤

菜谱编号:324-073
竹荪鸡汤是【一日五餐辅食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“竹荪鸡汤”。
竹荪鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡汤基本都炖过,今天主要给你们介绍一种菌菇和如何做鸡高汤。

菌菇整体营养价值都很高,不仅蛋白含量高,富含丰富的膳食纤维,很多菌菇都具有增加免疫力,防癌抗癌的作用。点击查看:菌菇合辑。今天介绍的菌菇—竹荪,竹荪营养丰富,香味浓郁,被人们称为“菌中皇后”。它的蛋白质中氨基酸含量极为丰富,其中谷氨酸含量达1·76%(味精化学名谷氨酸钠),是竹荪味道鲜美的主要原因。不管是炖汤还是炒菜加了它,菜的味道都不会差。

竹荪口感脆嫩爽口、香甜鲜美。而且不像松露、羊肚菌、牛肝菌那么贵,竹荪是我们都能接受的价格。

食谱亮点:

竹荪如何吃?鸡汤如何保存?鸡高汤如何做?

YOMA小叮咛:

炖好的鸡汤,撕下鸡肉+鸡汤+蔬菜打成鸡肉泥,6个月的宝宝就可以吃,但前提是宝宝都吃过里面的食材。

参考月龄:7M+

竹荪鸡汤主厨:一日五餐辅食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
老母鸡:1只胡萝卜:3根
冬笋:1个竹荪:6根
辅助料用量
姜:2片--

竹荪鸡汤的做法步骤

  • 第七步:再剪一下备用。最前端的头也剪掉一点。
  • 第二步:老母鸡洗净,和姜一起煮开,撇去浮沫,小火开始炖。
  • 第五步:竹荪在淡盐冷水中泡10-20分钟。>>竹荪超市很少有。由于它的珍贵,国家质量监督检验检疫总局批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品,划定四川长宁县为保护区域。
  • 第十步:鸡汤煮沸后,继续开着盖,中大火炖煮,蒸发掉2/3的鸡汤即可。
  • 第三步:冬笋掰开,切去头尾,切成片一起炖1小时。
  • 第一步:食材:老母鸡 1只,胡萝卜 3根,冬笋 1个,竹荪 6根,姜 2片
  • 第四步:1小时后胡萝卜切块加入,继续炖40分钟。
  • 第十一步:留下来的鸡汤精华装入辅食盒中,冷冻保存。等冻结实了拿出来放保鲜袋中继续冷冻,下次拿来给宝宝下面,熬粥都可以。生病没胃口的时候都可以用。
  • 第九步:舀一半鸡汤做成鸡高汤,杂质过滤掉。>>很多人做鸡高汤,都是买的鸡架熬汤,一次可以熬很多汤。
  • 第八步:竹荪加入炖10分钟即可,脆嫩鲜香的口感。>>一大锅鸡汤当天喝不完怎么办?剩鸡汤、肉汤之类体积很大,冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌,然后盖严盖子小火继续煮几分钟,关掉火。绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败,节省冰箱的体积。如果剩汤的量比较小,就在煮沸之后及时装入盒中,松松地盖上盖子,待凉到室温时盖严,放冷藏室保存。次日再把汤煮沸一次,就能放心享用了。剩豆浆、剩米糊等液体食物,也都可以采用同样的方法来保存。
  • 第六步:捞出来,撕去菌盖头(封闭的一端)。
  • 竹荪鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

    本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
    我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
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    相关食材:竹荪

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