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含血蚶

菜谱编号:333-469
含血蚶是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“含血蚶”。
含血蚶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

血蚶又名泥蚶、珠蚶等,是一种生长在海边滩涂的贝类。在潮俗中,它有蓄钱压岁的象征意义,贝壳就是古时候的钱币,另外,蚶壳的外形像簸箕,簸箕也有纳宝聚财的意味。蚶壳在过去还是孩子的玩物,孩子们会聚在一起赌蚶壳钱,所以,又有了一句俗语:”跋钱蚶壳起“,赌这个蚶壳钱我们这一代是没玩过,估计我父辈应该有玩这个。

潮汕人吃血蚶就有种茹毛饮血的样子,稍微烫下开水然后掰开就可以吃,打开壳来腌制的不宜久腌,不然真的就咸蚶了。

含血蚶主厨:爱烹饪D馋猫

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
血蚶:适量--
辅助料用量
蒜蓉:适量姜末:适量
芫荽:1棵辣椒丝:适量
葱白末:适量味精:少许
生抽:适量麻油:适量

含血蚶的做法步骤

  • 第十步:上菜啦。
  • 第七步:然后再淋入锅中剩下的水,再浸十几秒即可把水倒岀。
  • 第二步:所有材料放碗中再加入味精,生抽,麻油拌均匀。
  • 第五步:锅中的水关火停止加热,用勺舀水往四周开始淋入。
  • 第一步:先准备好腌料。
  • 第六步:浸几秒后马上把水倒岀。
  • 第十一步:潮汕人的生腌毒药??
  • 第八步:然后把血蚶掰开,白灼血蚶就可以这样吃了,血蚶有点烫过了。
  • 第九步:把腌汁淋入腌制1小时即可。
  • 第四步:取锅烧水至90度左右,有冒岀这种小泡即可。
  • 第三步:血蚶洗刷干净后放汤碗中并放入两个芫荽头。
  • 含血蚶做法技巧/窍门/补充说明:

    血蚶烫水两次还不用1分钟。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:

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