含血蚶
含血蚶是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“含血蚶”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
血蚶又名泥蚶、珠蚶等,是一种生长在海边滩涂的贝类。在潮俗中,它有蓄钱压岁的象征意义,贝壳就是古时候的钱币,另外,蚶壳的外形像簸箕,簸箕也有纳宝聚财的意味。蚶壳在过去还是孩子的玩物,孩子们会聚在一起赌蚶壳钱,所以,又有了一句俗语:”跋钱蚶壳起“,赌这个蚶壳钱我们这一代是没玩过,估计我父辈应该有玩这个。
潮汕人吃血蚶就有种茹毛饮血的样子,稍微烫下开水然后掰开就可以吃,打开壳来腌制的不宜久腌,不然真的就咸蚶了。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:腌 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
血蚶:适量 | -- |
辅助料用量 | |
蒜蓉:适量 | 姜末:适量 |
芫荽:1棵 | 辣椒丝:适量 |
葱白末:适量 | 味精:少许 |
生抽:适量 | 麻油:适量 |
含血蚶的做法步骤
含血蚶做法技巧/窍门/补充说明:
血蚶烫水两次还不用1分钟。
相关食材:血