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全麦果仁面包

菜谱编号：342-151

全麦果仁面包是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦果仁面包”。

第五步：揉面大约15分钟后检视面团，可以拉出厚膜。

第三步：小火加热，边加热边搅拌，防止糊底，至面粉呈浆糊状即可。做好的汤种放至温热，盖保鲜膜冷藏，彻底凉透后使用。冷藏过夜使用效果更好。

第十九步：入预热好的180烤箱中层，上下火，烤20分钟左右。

第四步：厨师机搅拌缸里加入除黄油和坚果外的其他材料。

第十四步：卷好，捏紧接口，且接口朝下，整理成橄榄型。

第二十二步：成品。

第九步：面团排气后分为四等份。

第一步：奶锅里加入面包粉和水。

第十步：取一份松弛好的面团，擀成椭圆形。

第十三步：自上而下卷起来。

第八步：揉好的面团整理后放温暖处发酵至原来的2倍大，这是发好的面团。

第十二步：铺上一层坚果，我用到的有大枣、核桃、葡萄干、开心果。

第十五步：排入烤盘，置温暖湿润处进行最后发酵。

第二十步：烤好的面包取出，放在烤网上晾至微温后密封保存即可。

第二十一步：成品。

第十八步：撒即食燕麦片。

第二步：搅拌至无颗粒。

第十七步：表面刷一层蛋液。

第六步：加入软化的黄油，继续揉面。

第十一步：翻面后压薄底边。

第十六步：发酵好的面团。

第七步：直到面团可以拉出大片薄膜。

全麦果仁面包做法技巧/窍门/补充说明：

1·如果经常做面包，汤种可以一次多做点，放在冰箱冷藏，3天内用完。如果只用这一次，可以取15克高粉+75克水，小火加热至浆糊状，放凉使用。
2·加了汤种的面包保湿性很好。
3·不同季节不同面粉吸水量不同，配方里水量酌情增减。
4·烘烤温度和时间仅作参考，具体依自家烤箱脾性而定。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：面包

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