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猴头菇炖鸡

菜谱编号:344-037
猴头菇炖鸡是【阿汤小私厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猴头菇炖鸡”。
猴头菇炖鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜汤汁鲜美,鸡肉细嫩有嚼头,猴头菇鲜美软嫩。用花椒水可以去除猴头菇的苦涩和鸡的腥气。

猴头菇炖鸡主厨:阿汤小私厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
干猴头菇:40克土鸡:半只约500克
辅助料用量
姜:一小块花椒:约2克
盐:适量小葱:1颗
枸杞:适量蚝油:1勺(或生抽)

猴头菇炖鸡的做法步骤

  • 第二步:煮锅中加水烧开,放入花椒小火继续煮约5分钟后将花椒捞出,花椒水备用。
  • 第四步:将炒好的鸡和猴头菇倒入花椒水中,先大火煮15分钟,再改小火煮约40分钟,当鸡肉煮烂后可适当收汁,盛盘后撒上香葱和枸杞。盐可在煮约半小时时再放。
  • 第三步:炒锅烧热放入少许油,放姜片炸香,再倒入鸡块翻炒,将水分炒干后可加入少许耗油继续翻炒。
  • 第一步:食材准备:土鸡剁小块泡出血水;提前将干猴头菇泡开,可用温水泡发一小时;姜切厚片;小葱切小粒。
  • 相关食材:猴头菇

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