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豆豉泡椒鱼头

菜谱编号：345-714

豆豉泡椒鱼头是【私厨云邸】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉泡椒鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一滴水不放～有滋有味!～?豆豉泡椒鱼头。

豆豉泡椒鱼头主厨：私厨云邸

第五步：放入2满勺黄泡椒，2勺辣豆豉小火煸出味。

第二步：葱切大块，姜切片，辣椒切段后用水冲一下去籽。

第六步：加入料酒30克，生抽20克，蛇油25克，冰糖6粒，胡椒粉少许，黄酒30克、少许盐，倒入一小碗腌甜蒜的泡汁搅匀。

第九步：盛盘。

第三步：收拾干净的鱼头先用清水浸泡，泡出血水倒掉，鱼控净水，入锅略煎一下去腥。

第八步：待汤汁渐浓，放入小杭椒关火即可。

第一步：准备食材。小碗里是腌糖蒜的汁，也可自己用糖醋调一碗，比例5勺糖，四勺半米醋。

第四步：将煎鱼多余的油倒出去，留底油放入小元葱、姜、蒜、八角煸出香味。

第七步：放入小米椒，汤开后盖上盖，中火烧二十分钟。

相关食材：鱼头豆豉泡椒

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