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红烧鱼香鱼块

菜谱编号:035-381
红烧鱼香鱼块是【逗逗橱】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱼香鱼块”。
红烧鱼香鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼香即鱼的香味,我觉得红烧鱼块,这样做才是纯口味的鱼香味道。

红烧鱼香鱼块主厨:逗逗橱

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
水:500-600克--
辅助料用量
干辣椒:3个八角:2瓣
姜:适量蒜:适量
调味料用量
花椒:15粒米醋:适量
老抽:适量料酒:适量
蚝油:适量盐:适量
冰糖:适量--

红烧鱼香鱼块的做法步骤

  • 第二步:热锅,放油将腌好的鱼放入锅中。煎至两面泛黄。锅中剩余油中,直接放入蒜、姜、辣椒、八角稍炸后再加酱油,待酱油浸入鱼肉放五块冰糖(提鲜,味美)。加清水约一碗,并放盐、鸡精,大火烧开后转中小火。
  • 第三步:将番茄酱少量淀粉调成汁,待锅中的水被吸至一半以后,打开锅盖,将调好的汁倒入锅中。转入大火收汁即可。
  • 第一步:鲜鱼的种类可根据自己的口味选择但尽量选用刺少的,切成块。并用淀粉、料酒、米醋及适当的调味精腌制切好的鱼块。
  • 相关食材:香鱼

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