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鱼胶花胶泡发全过程

菜谱编号:359-920
鱼胶花胶泡发全过程是【群安堂Summer】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼胶花胶泡发全过程”。
鱼胶花胶泡发全过程

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

购买鱼胶前首先要认清鱼胶的品种,这样选购时才不会一头雾水。鱼胶根据产地、鱼种等多种因素,被分成不同品种,其中,北海鱼胶就是近年来较受欢迎的一种鱼胶。

其实,鱼胶不用泡发也是可以的,Summer经常直接放入煲汤砂锅里一起煲!这样炖出来的鱼胶完全不粘锅,搭配鸡肉一起炖,炖出来的汤更鲜美!

然而鱼胶作为筵席名菜之一,通过泡发之后,拥有更多的美味做法!或焗,或焖,或炒,或炖,可以烹饪成各种各样的美肴。

所以,Summer给大家带来了鱼胶泡发教程!

另外,大家可以去我的日志看北海鱼胶的介绍。

鱼胶花胶泡发全过程主厨:群安堂Summer

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
北海公肚鱼胶:1个(8头)--
辅助料用量
姜片:适量--

鱼胶花胶泡发全过程的做法步骤

  • 第三步:花胶卷起来属于正常情况。
  • 第五步:密封后放入冰箱泡发48小时。
  • 第七步:泡发后清洗干净切成小块,冷藏或食用。
  • 第四步:加适量冷水泡发,加入适量姜片去腥。
  • 第六步:花胶泡发后涨大。
  • 第二步:放入蒸笼大火蒸5分钟。
  • 第一步:用清水将鱼胶表面清洗干净。
  • 鱼胶花胶泡发全过程做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果发了一次后仍未发透,可以再发一次,但是时间一定要控制好,不能过度发制。
    2、泡发期间应1、2天换一次水,泡发后的鱼胶建议在1周内食用。
    3、若一时吃不完,可以用保鲜袋装起来放在速冻,需要的时候拿出来泡清水回软就可以了。

    菜谱标签:高档
    相关食材:花胶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼胶花胶泡发全过程。

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