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红烧猪蹄

菜谱编号:373-589
红烧猪蹄是【淡色铅华】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪蹄”。
红烧猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家常做法简单粗暴却很好吃的猪蹄。

猪蹄味浓适口,肥而不腻。营养丰富,美容养颜,有助于脾胃健康!

满满的的胶原蛋白哦。

红烧猪蹄主厨:淡色铅华

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:--
辅助料用量
八角:3个蒜头:3个
小葱:2颗生抽:适量
老抽:适量油:适量
鸡精:少许冰糖:适量

红烧猪蹄的做法步骤

  • 第五步:个人喜欢先炒料 比较香。也可后加。不过要快 下料之后马上下肉。不然肉不好炒。
  • 第七步:加水或者高汤。加生抽 老抽适量 可以跟据自己的喜好口味加。口重加少许盐。小火煮到烂 大火收汁。如果做了第二步的话现在可以简单不少。
  • 第一步:肉洗净焯一下水去血沫脏污,捞出去冲洗干净。
  • 第二步:我是先在砂锅里滚一下、不要多煮。关火焖在里面。加料酒 盐。比较入味 这样肉会酥而不烂、入口即化。不过这一步也可以不做。看个人喜好。
  • 第三步:炒糖、炒化了微微有点黄就行。
  • 第八步:加少许葱花。出锅前可以加一点点白糖 和鸡精。我们家不吃味精鸡精。所以我没加。
  • 第四步:配料比较少,我家人口淡已经足够了。口味浓郁也可加草果,桂皮 五香粉等。
  • 第六步:煸炒一下,先前没加配料可以现在加。
  • 红烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炒糖火不要太大时间不要太长、会焦掉和发苦。这一步做的好着色会很漂亮。
    2、赶时间的话焯水洗净后可以先用高压锅压一下。比较能煮透。

    相关食材:猪蹄

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