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醪糟蛋

菜谱编号:377-342
醪糟蛋是【八维蜜梅】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醪糟蛋”。
醪糟蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

醪糟的主要原料是糯米,口味香甜醇美,在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

醪糟蛋主厨:八维蜜梅

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
醪糟:250克鸡蛋:5个
糯米粉:两大勺--
辅助料用量
白糖:两小勺--

醪糟蛋的做法步骤

  • 第一步:准备食材。糯米粉加适量清水揉搓成团,一个鸡蛋打散,醪糟是自己做的。
  • 第六步:再次撇去浮沫。
  • 第九步:早餐来一碗,饱腹又防寒。
  • 第四步:将和好的糯米粉掐到锅里,尽量小一点,直径约1-1·5厘米。
  • 第三步:中火烧开,撇去浮沫,轻轻晃动锅,使其与锅不沾连。
  • 第七步:烧开后煮约两分钟,煮的时候将鸡蛋打散,一手持勺搅动锅底,一手将蛋液倒入锅内,要不停搅动,以免结大块。
  • 第八步:煮开后加适量白糖,和匀关火。
  • 第五步:煮开后把醪糟加进去,醪糟最好用勺分成小块状。
  • 第二步:锅内加水,烧开后关小火,舀两小勺糖轻轻放入开水中,尽量铺放在蛋可能扩散到的地方,然后把蛋打到锅内。
  • 醪糟蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、醪糟可在菜市场或超市买到,我家喜欢吃,放的量偏大,不喜好的可适量减少用量
    2、糯米粉这种做法我们叫掐掐汤圆,其实很方便很简单,也不拘泥大小,一手拿团,一手掰到锅里就行了
    3、开水先放糖再打蛋是为了避免生锅,醪糟也有甜味,不喜太甜的后面可不用再放糖了

    相关食材:醪糟

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的醪糟蛋。

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