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糖醋排骨

菜谱编号：037-81

糖醋排骨是【×稻草人×】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨”。

菜式制作特点
口味：原味	工艺：烧
耗时：三刻钟	难度：普通
菜谱主材料
排骨：适量	--
辅助料用量
生姜：适量	干淀粉：适量(靓生粉)
酱油：适量	醋：适量
盐：适量	料酒：适量
白糖：适量	食用油：适量

糖醋排骨的做法步骤

第二步：将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉,然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用·(这时你可以尝尝排骨的咸淡,如果太淡,可以在稍后的烹调中加盐,所以之前放盐的时候宁少勿多)

第三步：生姜切成细沫,锅里放油,烧至6成热时放入切好的姜沫,爆香后倒入醋,白糖,酱油·待到白糖融化后,放入炸好的排骨,翻炒收汁后就可以起锅装盘了·

第一步：将排骨宰4厘米长的段,加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多,正常用量的2/3即可,多了会影响甜酸味)·

糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明：

PS:在加醋和白糖时,还是那句话,宁少勿多,比例一定要均衡,其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量·没经验的朋友可以边加边尝·一般来说,醋加到有点刺鼻的时候就OK了·酱油最好用老抽,一点点就够了,主要是起上色的作用·
由于排骨外面有一层淀粉,所以下锅的时候,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅·汁一定要收干,当你看到锅底基本都是油,然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候,汁就收得差不多了·否则的话,汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的·

相关食材：排骨醋

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