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酸菜鱼

菜谱编号:385-799
酸菜鱼是【云朵里的那只猫】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
酸菜:1颗黑鱼:1条
辅助料用量
生姜:1块小葱:1颗
干辣椒:8颗杭椒:3个
料酒:3勺鸡蛋:1颗
淀粉:1勺白胡椒粉:适量
油:适量盐:适量

酸菜鱼的做法步骤

  • 第七步:煎炸至鱼骨微黄
  • 第八步:放入酸菜翻炒均匀
  • 第三步:把鱼肉斜刀片成连刀片,用清水冲洗干净血水
  • 第五步:剩下的食材全部切好
  • 第十一步:大火让鱼汤保持沸腾状态,把鱼肉一片片的滑入汤中
  • 第六步:锅洗净放在适量油,放入三分之一的干辣椒和所有花椒,小火炸出香味后捞出不要,放入鱼头鱼骨和葱姜小火煎炸
  • 第十步:捞出鱼骨和酸菜
  • 第九步:倒入适量清水大火煮开,小火煮15分钟
  • 第十三步:煮好的鱼片盛入放鱼骨和酸菜的大碗中
  • 第四步:鱼肉放入一个鸡蛋清,一勺淀粉,3勺料酒,适量胡椒粉拌匀腌制10分钟左右
  • 第十二步:大火煮2分钟即可
  • 第十四步:锅洗净倒入适量油,放入剩下的干辣椒,小火慢炸出香味
  • 第十五步:把辣椒油倒入碗中,撒上杭椒粒就可以了。
  • 第二步:去掉鱼头和鱼骨
  • 第一步:所有食材洗净备用
  • 相关食材:酸菜

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