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蕨菜扣肉

菜谱编号:386-279
蕨菜扣肉是【nieyin6788】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕨菜扣肉”。
蕨菜扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蕨菜扣肉选用上好的五花肉和干蕨菜,做出来肥而不腻,口感不错。据说蕨菜含有致癌物质,不宜多吃。也可以用干豆角或者干红薯梗,做起来也不错。

蕨菜扣肉主厨:nieyin6788

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:1斤--
辅助料用量
蕨菜:100克葱:适量
姜:适量蒜:适量
辣椒:适量八角:适量
桂皮:适量香叶:适量
蚝油:适量生抽:适量
老抽:适量白糖:适量
鸡精:适量--

蕨菜扣肉的做法步骤

  • 第五步:倒入蕨菜,翻炒均匀。调入适量耗油、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐,加一勺肉汤,大火烧开。将蕨菜放在五花肉上面,然后把汤均匀的浇在蕨菜上。
  • 第一步:蕨菜提前泡发好。锅中放适量水、桂皮、八角、香叶、姜,放入五花肉,大火烧开,撇去血沫。转中火煮至筷子能轻易扎透五花肉,捞出控水。
  • 第六步:将小盆放在蒸锅中大火蒸1小时,取出筚出汤水,倒扣在盘子中即可。
  • 第四步:锅中留底油,爆香葱姜蒜和辣椒(本人不怎么吃辣椒,所以没放)
  • 第三步:五花肉上均匀的抹上老抽,切成薄片,皮朝下码在小盆中。
  • 第二步:锅中放入适量植物油,烧至八分热,将五花肉皮朝下煎至金黄(盖好锅盖,油崩溅的很厉害),取出放凉。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:蕨菜

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