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笋干炖红烧肉

菜谱编号：386-499

笋干炖红烧肉是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干炖红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

健康食材：一直以来，中国人对居住环境都有相当高雅的品味，故有“宁可食无肉，不可居无竹”之谈。宋代苏轼很喜爱竹子，宁可不吃肉也要竹子来做伴。本笋为扁尖笋，半干笋，也可以理解为湿笋。

本菜谱是将来自于南方山野之间生长的天然绿色食品同含油脂的猪肉相互融合，既可摄去天然食品，又可以解馋肉之嘴瘾。现将这一道菜谱献上与亲们共享。

笋干炖红烧肉主厨：小家有女初长成

第六步：将五花肉捞出待用，肉汤留用。

第十步：根据汤汁情况用大火收汁装盘即可。

第七步：准备好八角、桂皮、香叶，生姜片，冰糖。

第八步：平底锅倒入菜籽油烧开，将八角、桂皮、香叶爆香。

第四步：将五花肉洗净切成滚刀肉。

第五步：将切好的五花肉在平底锅内用清水焯烫一下，然后，用漏勺撇去血沫。

第二步：将食材捞出沥干水份，以厨房用刀切成玉兰片，待用。

第三步：将湿笋放入平底锅内加清水在中火中焯烫，捞出沥干水份待用。

第九步：先将五花肉在爆香的平底锅内进行翻炒，注意不要让五花肉糊了粘锅。喜欢焦脆口味的可以多翻炒一会儿。然后，将焯好的笋干倒入锅中进行炖煮，同时，加食盐，淋入料酒，倒入冰糖和老抽豉油进行闷炖40分钟。

第一步：将网购的湿笋在水里浸泡5~6小时，然后换2~3次水，把咸味泡掉就好。之后，可以烹饪。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：笋

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