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【山东】滑溜鱼片

菜谱编号:272-498
【山东】滑溜鱼片是【梦中飞絮88】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山东】滑溜鱼片”。
【山东】滑溜鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

滑溜鱼片是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。特点:色泽洁白,鱼片完整,光泽鲜嫩,味道适口,强体补虚!这个过年菜在我家是很受欢迎的,也很好吃!

【山东】滑溜鱼片主厨:梦中飞絮88

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鱼肉:350克冬笋:200克
麻椒:1个--
辅助料用量
蛋清:少许料酒:15毫升
盐:少许味精:少许
食用油:适量葱:少许
姜:1点蒜:1瓣
小红辣椒:4个--

【山东】滑溜鱼片的做法步骤

  • 第二步:鱼片加入料酒,盐少许,蛋清,淀粉抓拌均匀
  • 第五步:锅底油放入葱,姜、蒜炝锅,加入冬笋
  • 第一步:鱼肉切片,冬笋切片,麻椒切块,小红辣椒切段(小红辣椒是为了好看才放的)
  • 第十一步:盘子准备好,快过年了,弥勒佛是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的,恭喜发财是火腿肠!,
  • 第三步:炒勺上火,放油烧至六成热,将鱼片分散下入,用手勺轻轻搅动
  • 第七步:料酒,盐,味精,加入点水(有高汤更好)
  • 第六步:加入麻椒
  • 第四步:炸有点发黄时倒入漏勺沥油
  • 第八步:放入鱼片,轻轻翻匀
  • 第九步:加入小红辣椒
  • 第十二步:装盘
  • 第十步:翻炒均匀
  • 【山东】滑溜鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    没有青椒,因为我更喜欢吃麻椒!

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鱼片

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