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红烧鲢鱼

菜谱编号:394-726
红烧鲢鱼是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲢鱼”。
红烧鲢鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“逢烧必炸”这是对红烧菜肴的直观总结,其实家里烹制菜肴,有些方法完全可以按照自己的习惯制作,比如这道“红烧鲢鱼”,我就是用煎制代替了油炸,二者虽有差别,但不影响品味。

红烧鲢鱼主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲢鱼:1条--
辅助料用量
油:20克盐:6克
白糖:2克料酒:10克
醋:10克生抽:15克
葱:适量辣椒:少许
姜:适量蒜:适量

红烧鲢鱼的做法步骤

  • 第十步:加适量清水。
  • 第三步: 准备葱姜蒜、红辣椒。
  • 第七步: 放入煎好的鲢鱼
  • 第十三步: 出锅装盘,即可上桌品味。
  • 第八步: 旺火,烹入料酒、醋。
  • 第六步:热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
  • 第九步: 加适量生抽。
  • 第四步: 热油,放入鲢鱼煎制。
  • 第一步:把鲢鱼收拾干净
  • 第十一步: 烧制5分钟,加盐白糖调味。
  • 第十二步: 翻面再烧制3分钟,旺火收汁后即可关火。
  • 第二步: 为了便于烧制,中间斜刀切断。
  • 第五步: 两面都煎制到焦黄即可。
  • 红烧鲢鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、为了保持鱼的完整,最好用不粘锅煎制。
    2、油炸的里外都可以炸透,煎制的只煎外表,所以煎制的烧制时间不宜过长。

    相关食材:鲢鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鲢鱼。

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