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卤鸭翅

菜谱编号：039-889

卤鸭翅是【映映爱美食】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸭翅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不管什么卤味我都喜欢，所以就想自己做做卤味吃，买了卤料包和原料就可以卤了，真的很方便哦。

卤鸭翅主厨：映映爱美食

第二步：鸭翅拔去剩余的小毛，洗净，从关节处切开。

第四步：烧出味后捞去泡沫等杂质。

第五步：转文火，加入盐、酱油、冰糖（6颗），熬至香料出味后即为卤汁。

第一步：姜、蒜头切片，芫荽（即香菜）头洗净，潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。

第三步：往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头，旺火烧开。

第六步：弃去芫荽头，加入鸭翅，旺火烧开。

第七步：待鸭翅六七成熟时加入老卤膏，中小火熬煮至熟。

第九步：多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏，以后可以再卤。

第八步：熄火冷却入味，再旺火烧开，再熄火冷却入味，重复以上操作四五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅，使其入味均匀。

相关食材：鸭翅

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