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卤水鸭

菜谱编号：400-149

卤水鸭是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水鸭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

卤水鸭是我家常吃的，因为鸭子好买，而且热吃冷吃皆宜。我一般晚上卤好，浸一个晚上，第二天的荤菜就搞定啦。

卤水鸭主厨：elmonte

第十一步：煮到冒泡泡，颜色转深。

第八步：关火泡4小时以上。(我是晚上煮，泡一个晚上。)

第十二步：倒入大半碗卤水和2茶匙醋，倒入适量的淀粉水，煮至稍浓稠即可。

第九步：顺便卤了几个鸡蛋，泡了一个晚上，很入味。

第七步：中途要翻面几次，(因为煮的时间，鸭子会浮上来。)

第一步：鸭子洗净，拔干净身上的毛头，切去头尾。

第十三步：淋在鸭子上即可。(或是吃时蘸汁吃)

第五步：把其他干料装入茶包。

第二步：把腌料拌匀。

第十步：煮淋汁。把3茶匙白糖放入小锅，放1大匙卤水，小火煮至糖溶化。不要搅拌，象煮焦糖一样。

第四步：姜蒜去皮，姜切片

第六步：把卤料全部放入汤锅，注入适量清水(水量要没过鸭子。)，大火烧开转小火煮30分钟，把腌好的鸭子放入，大火煮开转小火煮40分钟。

第三步：把腌料均匀抹在鸭子内处，腌2个小时以上。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：水鸭

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