第三步：锅中放入适量植物油，油热爆香花椒，然后把花椒捞出不要。
第四步：把鲅鱼放到锅中煎一会儿。
第六步：放入一勺郫县豆瓣酱。
第五步：放入葱姜蒜。
第二步：葱切小段，姜蒜切片。
第八步：放入两勺料酒两勺生抽两勺醋一勺糖，烧开几分钟，使鲅鱼入味。
第九步：烧开后把鲅鱼翻面。
第一步：鲅鱼去头去内脏用清水洗干净。
第七步：她出红油。
第十一步：汤汁粘稠，关火出锅。
第十步：加入适量清水没过鲅鱼，大火烧开。
香辣鲅鱼
香辣鲅鱼是【hb俗人】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鲅鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
营养美味，香辣下饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲅鱼：三条 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 郫县豆瓣酱：一勺 | 醋：两勺 |
| 糖：一勺 | 生抽：两勺 |
| 料酒：两勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 花椒：适量 |